Palavra-chave: CASEÍNA

ESTABILIDADE PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS TEXTURA GEL CARRAGENA MILK WHEY CARGAS ELÉTRICAS CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA GELIFICAÇÃO ESTRESSE; ACIDIFICAÇÃO XANTANA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE ELETROFORESE VISCOELASTICIDADE MICROSCOPIA RELAXAÇÃO CARBOXIMETILCELULOSE CONFORMACAO SORO LÁCTEO LEITE MICROBIOTA INTESTINAL CONGELAMENTO PROPRIEDADES MECÂNICAS GUAR BIOACTIVE PEPTIDES HIDROLISADOS PROTÉICOS EDULCORANTE PROTEÍNAS DO SORO ABSORÇÃO ELETROFORESE CAPILAR REOLOGIA COMPRESSÃO SEPARAÇÃO DE FASES PROTEINAS TEMPERO VISCOSIDADE INTRÍNSECA PEPTÍDEOS JATAÍ