Palavra-chave: CASEÍNA

CONFORMACAO ELETROFORESE CAPILAR TEXTURA PEPTÍDEOS CONGELAMENTO SORO LÁCTEO ABSORÇÃO CARRAGENA GUAR REOLOGIA RELAXAÇÃO CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA HIDROLISADOS PROTÉICOS LEITE CARGAS ELÉTRICAS BIOACTIVE PEPTIDES PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS ESTABILIDADE EDULCORANTE PROTEINAS MICROBIOTA INTESTINAL GEL ESTRESSE; PROPRIEDADES MECÂNICAS CARBOXIMETILCELULOSE TEMPERO CAPACIDADE ANTIOXIDANTE XANTANA ACIDIFICAÇÃO JATAÍ VISCOELASTICIDADE SEPARAÇÃO DE FASES PROTEÍNAS DO SORO VISCOSIDADE INTRÍNSECA COMPRESSÃO MICROSCOPIA MILK WHEY ELETROFORESE GELIFICAÇÃO