Palavra-chave: CASEÍNA

CARBOXIMETILCELULOSE ACIDIFICAÇÃO TEMPERO MICROBIOTA INTESTINAL SOJA MICROSCOPIA REOLOGIA ESTRESSE; GUAR MILK WHEY ESTABILIDADE XANTANA EDULCORANTE CARGAS ELÉTRICAS PROTEINAS ELETROFORESE CAPILAR PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS TEXTURA VISCOSIDADE INTRÍNSECA PROTEÍNAS DO SORO BIOACTIVE PEPTIDES PEPTÍDEOS FONTE LIPÍDICA JATAÍ CARRAGENA PROPRIEDADES MECÂNICAS SORO LÁCTEO LEITE SEPARAÇÃO DE FASES CONGELAMENTO ELETROFORESE HIDROLISADOS PROTÉICOS GELIFICAÇÃO DIETA BALANCEADA CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA ABSORÇÃO RELAXAÇÃO GEL VISCOELASTICIDADE CAPACIDADE ANTIOXIDANTE COMPRESSÃO CONFORMACAO