Palavra-chave: CASEÍNA

TEMPERO CAPACIDADE ANTIOXIDANTE PROPRIEDADES MECÂNICAS CARBOXIMETILCELULOSE GELIFICAÇÃO LEITE CARRAGENA CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA CONGELAMENTO CONFORMACAO DIETA BALANCEADA SOJA COMPRESSÃO PROTEINAS ESTRESSE; XANTANA MICROSCOPIA MILK WHEY RELAXAÇÃO REOLOGIA PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS MICROBIOTA INTESTINAL EDULCORANTE SEPARAÇÃO DE FASES TEXTURA HIDROLISADOS PROTÉICOS PROTEÍNAS DO SORO VISCOELASTICIDADE JATAÍ ELETROFORESE CAPILAR CARGAS ELÉTRICAS VISCOSIDADE INTRÍNSECA FONTE LIPÍDICA BIOACTIVE PEPTIDES ESTABILIDADE GEL PEPTÍDEOS ABSORÇÃO ELETROFORESE SORO LÁCTEO ACIDIFICAÇÃO GUAR