Palavra-chave: CONGELAMENTO

AÇAÍ FRAÇÃO DE ÁGUA NÃO CONGELADA CONVECÇÃO FORÇADA CONDUCTIVIDADE TÉRMICA COEFICIENTE DE PELICULA MANDIOCA PALITO PROPRIEDADES TÉRMICAS TRANSMISSÃO CALOR POLPA DE ACEROLA XANTANA CONFORMACAO PÓS-COLHEITA; FRUTAS; HORTALIÇAS; RESFRIAMENTO; AR HAMBÚRGUER DE CALABRESA HORTALIÇAS AVALIAÇÃO DINÂMICA EXAUSTÃO FLUIDO NEWTONIANO IMERSÃO POLPA DE FRUTA ECONOMIA DE ENERGIA QUALIDADE DO PRODUTO AR FORÇADO FLUIDO NÃO NEWTONIANO TÚNEL PORTÁTIL RESFRIAMENTO EFICIÊNCIA ENERGÉTICA CONSUMO DE ENERGIA ARMAZENAMENTO TMDSC CALOR ESPECÍFICO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO PERICÁRDIO BOVINO MORANGO CONSERVAÇÃO AUTOSSUFICIÊNCIA SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO INSUFLAÇÃO PALETES MAXWELL-EUCKEN POLPA DE FRUTAS REIDRATAÇÃO ARMAZENAMENTO FRIGORIFICADO ACEITACAO SISTEMA TERMOELÉTRICO PROCESSAMENTO POLPA DE ABACAXI INSTRUMENTAÇÃO CADEIA DO FRIO BOMBA DE CALOR CRISTALIZAÇÃO TUNEL DE CONGELAMENTO TRANSFERÊNCIA DE CALOR PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS OSCILAÇÃO DE TEMPERATURA SOLUÇÃO DE SACAROSE ALIMENTOS CONGELADOS FRUTA TROPICAL CONTROLE FUZZY / P.I.D. DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA REFRIGERAÇÃO ENTALPIA SECAGEM DE CEBOLA CASEÍNA CONSERVAS LIOFILIZAÇÃO QUALIDADE CONSUMO ENERGIA PROCESSO ANALISE SENSORIAL FRUTAS MANGA SONDA DE CONDUTIVIDADE CURVA DE REAÇÃO DO PROCESSO FIGO EUA ANÁLISE SENSORIAL TEXTURA TROCADOR DE CALOR A PLACAS CAIXAS COMERCIAIS ACEROLA INFLAÇÃO ENTALPIA DE FUSÃO ALIMENTOS PROPRIEDADES TERMO-FÍSICAS