Palavra-chave: CONGELAMENTO

FRAÇÃO DE ÁGUA NÃO CONGELADA INFLAÇÃO FIGO CAIXAS COMERCIAIS ECONOMIA DE ENERGIA SOLUÇÃO DE SACAROSE ENTALPIA FRUTA TROPICAL ARMAZENAMENTO FRIGORIFICADO EXAUSTÃO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO SISTEMA TERMOELÉTRICO AÇAÍ ANÁLISE SENSORIAL ENTALPIA DE FUSÃO HAMBÚRGUER DE CALABRESA TÚNEL PORTÁTIL IMERSÃO PROPRIEDADES TÉRMICAS SECAGEM DE CEBOLA FLUIDO NÃO NEWTONIANO CONSERVAÇÃO REIDRATAÇÃO CONTROLE FUZZY / P.I.D. PROCESSO QUALIDADE CURVA DE REAÇÃO DO PROCESSO PROCESSAMENTO INSTRUMENTAÇÃO OSCILAÇÃO DE TEMPERATURA PERICÁRDIO BOVINO CONSUMO DE ENERGIA TEXTURA POLPA DE ACEROLA RESFRIAMENTO LIOFILIZAÇÃO MAXWELL-EUCKEN TUNEL DE CONGELAMENTO TMDSC ALPHA-AMILASE TRANSFERÊNCIA DE CALOR HORTALIÇAS BOMBA DE CALOR EFICIÊNCIA ENERGÉTICA INSUFLAÇÃO ISOTERMAS DE SORÇÃO POLPA DE FRUTA FLUIDO NEWTONIANO MORANGO PALETES QUALIDADE DO PRODUTO PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS ACEITACAO REFRIGERAÇÃO AVALIAÇÃO DINÂMICA TROCADOR DE CALOR A PLACAS CRISTALIZAÇÃO CASEÍNA POLPA DE FRUTAS CONVECÇÃO FORÇADA ALIMENTOS CONGELADOS ANALISE SENSORIAL CONFORMACAO ARMAZENAMENTO XANTANA CONDUCTIVIDADE TÉRMICA PROPRIEDADES TERMO-FÍSICAS DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA FRUTAS TRANSMISSÃO CALOR CALOR ESPECÍFICO ACEROLA PÓS-COLHEITA; FRUTAS; HORTALIÇAS; RESFRIAMENTO; AR CONSUMO ENERGIA ALIMENTOS MANGA MANDIOCA PALITO SONDA DE CONDUTIVIDADE COEFICIENTE DE PELICULA SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO CONSERVAS CADEIA DO FRIO POLPA DE ABACAXI AR FORÇADO