Palavra-chave: ACEROLA

MATURAÇÃO COMPOSIÇÃO QUÍMICA LEITO DE JORRO ISOTERMAS DE SORÇÃO STEVIA AMINOÁCIDOS QUALIDADE CONGELAMENTO SWEETENERS ARMAZENAMENTO ACIDOS GRAXOS SENSORY ANALYSIS PROCESSAMENTO MICROENCAPSULAÇÃO MAGNITUDE STIMATION COMPOSTOS FENÓLICOS PÓ ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PRODUTOS FUNCIONAIS ANTIOXIDANTE VITAMINA C NEOTAME FRUIT DAMAGE CAMU-CAMU AÇAÍ SEMENTE DE ACEROLA CLAE ÁCIDOS ORGÂNICOS METODO DE ASCORBATO OXIDASE BEBIDA DE SORO INSECT PEST MICROESTRUTURA COLHEDORA MÉTODO DE ANÁLISE MILK DRINK ENCAPSULAÇÃO ACIDO ASCORBICO SPOTTED WING DROSOPHILA (SWD) PROCESSING ESTABILIDADE JUICE SUCO WHEY BEVERAGES PÓS-COLHEITA CINÉTICA DE REAÇÃO