Palavra-chave: ACEROLA

SEMENTE DE ACEROLA PÓ WHEY BEVERAGES VITAMINA C PRODUTOS FUNCIONAIS COMPOSTOS FENÓLICOS MICROENCAPSULAÇÃO CLAE CAMU-CAMU SUCO LEITO DE JORRO QUALIDADE MÉTODO DE ANÁLISE ACIDOS GRAXOS AMINOÁCIDOS MILK DRINK JUICE SENSORY ANALYSIS CONGELAMENTO INSECT PEST ATIVIDADE ANTIOXIDANTE AÇAÍ FRUIT DAMAGE CINÉTICA DE REAÇÃO ENCAPSULAÇÃO PROCESSING ESTABILIDADE SWEETENERS METODO DE ASCORBATO OXIDASE SPOTTED WING DROSOPHILA (SWD) ACIDO ASCORBICO ARMAZENAMENTO ÁCIDOS ORGÂNICOS PROCESSAMENTO NEOTAME ISOTERMAS DE SORÇÃO ANTIOXIDANTE COMPOSIÇÃO QUÍMICA STEVIA MATURAÇÃO MICROESTRUTURA PÓS-COLHEITA COLHEDORA BEBIDA DE SORO MAGNITUDE STIMATION