Palavra-chave: CARRAGENA

CARBOXIMETILCELULOSE PROTEÍNA PECTINA SEGURANÇA DE ALIMENTOS REOLOGIA QUITOSANA INTERAÇÕES MICROGEL EDULCORANTE XANTANA ESTABILIDADE LEITO DE JORRO FLUIDIZADO PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS CASEINATO DE SÓDIO TEXTURA PROTEÍNA DE SOJA CONFEITOS FORMULAÇÕES QUALIDADE PROTEÍNAS DO LEITE PROTEÍNAS DO SORO EXTRUSÃO GELATINA PROPRIEDADES MECÂNICAS EMULSÃO ENCAPSULAÇÃO AMIDO SEPARAÇÃO DE FASES INTERFACE SACAROSE LECITINA DE SOJA LEITO DE JORRO PREBIÓTICO TRATAMENTO TÉRMICO SECAGEM COSMÉTICOS GELIFICAÇÃO PÃO DE BATATA MICROESTRUTURA GEL BIFIDOBACTERIA MULTICAMADAS VISCOELASTICIDADE CASEÍNA PLANEJAMENTO FATORIAL COMPRESSÃO