Palavra-chave: CARRAGENA

PROPRIEDADES MECÂNICAS LEITO DE JORRO CARBOXIMETILCELULOSE GELIFICAÇÃO PÃO DE BATATA QUALIDADE EMULSÃO PROTEÍNA DE SOJA COMPRESSÃO CASEINATO DE SÓDIO LEITO DE JORRO FLUIDIZADO XANTANA TRATAMENTO TÉRMICO GELATINA SACAROSE COSMÉTICOS QUITOSANA REOLOGIA PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS PLANEJAMENTO FATORIAL SECAGEM PECTINA EDULCORANTE SEPARAÇÃO DE FASES TEXTURA PROTEÍNAS DO SORO VISCOELASTICIDADE INTERFACE MICROGEL MICROESTRUTURA BIFIDOBACTERIA CASEÍNA ENCAPSULAÇÃO AMIDO EXTRUSÃO ESTABILIDADE PREBIÓTICO GEL MULTICAMADAS PROTEÍNAS DO LEITE INTERAÇÕES FORMULAÇÕES PROTEÍNA SEGURANÇA DE ALIMENTOS CONFEITOS LECITINA DE SOJA