Palavra-chave: CARRAGENA

AMIDO QUALIDADE SECAGEM SEPARAÇÃO DE FASES GEL MULTICAMADAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS COMPRESSÃO PROTEÍNAS DO SORO EMULSÃO ENCAPSULAÇÃO BIFIDOBACTERIA LECITINA DE SOJA LEITO DE JORRO CASEINATO DE SÓDIO TEXTURA MICROGEL XANTANA VISCOELASTICIDADE PROPRIEDADES MECÂNICAS CASEÍNA MICROESTRUTURA PROTEÍNA REOLOGIA GELIFICAÇÃO TRATAMENTO TÉRMICO QUITOSANA CONFEITOS CARBOXIMETILCELULOSE COSMÉTICOS INTERFACE GELATINA FORMULAÇÕES EDULCORANTE ESTABILIDADE PLANEJAMENTO FATORIAL PROTEÍNA DE SOJA INTERAÇÕES EXTRUSÃO SACAROSE PECTINA SEGURANÇA DE ALIMENTOS PÃO DE BATATA LEITO DE JORRO FLUIDIZADO PREBIÓTICO PROTEÍNAS DO LEITE