Palavra-chave: CARRAGENA

ESTABILIDADE PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS ENCAPSULAÇÃO CASEÍNA TEXTURA FORMULAÇÕES SECAGEM GEL PROTEÍNAS DO LEITE GELIFICAÇÃO EMULSÃO INTERFACE SEGURANÇA DE ALIMENTOS LECITINA DE SOJA MULTICAMADAS XANTANA INTERAÇÕES MICROESTRUTURA CONFEITOS PROTEÍNA DE SOJA VISCOELASTICIDADE CASEINATO DE SÓDIO PÃO DE BATATA CARBOXIMETILCELULOSE PROTEÍNA MICROGEL GELATINA LEITO DE JORRO PREBIÓTICO BIFIDOBACTERIA COSMÉTICOS PROPRIEDADES MECÂNICAS PLANEJAMENTO FATORIAL EXTRUSÃO SACAROSE QUITOSANA EDULCORANTE TRATAMENTO TÉRMICO PROTEÍNAS DO SORO AMIDO REOLOGIA COMPRESSÃO LEITO DE JORRO FLUIDIZADO SEPARAÇÃO DE FASES PECTINA QUALIDADE