Palavra-chave: PROTEÍNAS DO SORO

DIAGRAMA DE FASES CARBOXIMETILCELULOSE ACIDIFICAÇÃO REOLOGIA LECITINA INTERAÇÕES GUAR CONTROLE PH-STAT DIGESTIBILIDADE XANTANA ESTABILIDADE ANALISE DE IMAGEM CONFORMAÇÃO CASEINATO DE SÓDIO COACERVAÇÃO COMPLEXA VISCOSIDADE INTRÍNSECA COMPLEXOS DE PROTEÍNAS E POLISSACARÍDEOS SOLUBILIDADE PROTÉICA PRECIPITAÇÃO VISCOSIDADE EXTENSIONAL CARRAGENA HIDRÓLISE MODELAGEM PROPRIEDADES MECÂNICAS EMULSÃO AMIDO REATOR DE BATELADA LINHAÇA SEPARAÇÃO DE FASES HOMOGENEIZAÇÃO ELETROFORESE LEITO DE JORRO PROPRIEDADES EMULSIFICANTES INULINA GELANA GOMA DE LINHAÇA GELIFICAÇÃO INTERAÇÃO PROTEÍNA POLISSACARÍDEO MICROESTRUTURA SORO DE LEITE GEL OXIDAÇÃO PROTEÍNA DE LINHAÇA CASEÍNA PLANEJAMENTO FATORIAL GOMA ARÁBICA SACAROSE