Palavra-chave: INULINA

DIFUSIVIDADE TEXTURA SECAGEM GELIFICAÇÃO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA SALAMES ÓLEO DE CANOLA PARÂMETRO SIGNIFICATIVO PROTEÍNA PROTEÍNAS DO LEITE OLIGOFRUTOSE GOMA ARÁBICA PERFIL LIPÍDICO VIABILIDADE GÉIS-CARREGADOS DIFUSIVIDADE EFETIVA AGLOMERAÇÃO FLUIDIZAÇÃO GELANA MICROBIOTA GEL POLISSACARÍDEO PROPRIEDADES MECÂNICAS RADIAÇÃO INFRAVERMELHA VÁCUO BIFIDOBACTÉRIAS ACIDIFICAÇÃO CASEINATO DE SÓDIO MODELO DE PAGE PROTEÍNAS DO SORO PROBIÓTICOS