Palavra-chave: INULINA

PROPRIEDADES MECÂNICAS DIFUSIVIDADE EFETIVA PARÂMETRO SIGNIFICATIVO GELIFICAÇÃO GÉIS-CARREGADOS GOMA ARÁBICA MODELO DE PAGE CASEINATO DE SÓDIO FLUIDIZAÇÃO PERFIL LIPÍDICO VIABILIDADE POLISSACARÍDEO SALAMES SECAGEM METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA TEXTURA PROTEÍNAS DO SORO BIFIDOBACTÉRIAS ÓLEO DE CANOLA MICROBIOTA GELANA RADIAÇÃO INFRAVERMELHA PROBIÓTICOS DIFUSIVIDADE OLIGOFRUTOSE GEL PROTEÍNAS DO LEITE VÁCUO PROTEÍNA AGLOMERAÇÃO ACIDIFICAÇÃO