Palavra-chave: INULINA

GELANA SECAGEM VÁCUO GEL METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PROTEÍNAS DO SORO MICROBIOTA DIFUSIVIDADE EFETIVA VIABILIDADE PROBIÓTICOS OLIGOFRUTOSE RADIAÇÃO INFRAVERMELHA SECADOR CONVECTIVO GOMA ARÁBICA CASEINATO DE SÓDIO PARÂMETRO SIGNIFICATIVO TEXTURA PERFIL LIPÍDICO PROPRIEDADES MECÂNICAS PROTEÍNA GELIFICAÇÃO POLISSACARÍDEO MODELO DE PAGE AGLOMERAÇÃO ÓLEO DE CANOLA FLUIDIZAÇÃO DIFUSIVIDADE ACIDIFICAÇÃO SALAMES PROTEÍNAS DO LEITE BIFIDOBACTÉRIAS