Palavra-chave: INULINA

AGLOMERAÇÃO BIFIDOBACTÉRIAS ACIDIFICAÇÃO FLUIDIZAÇÃO PROTEÍNA SALAMES VÁCUO CASEINATO DE SÓDIO TEXTURA MODELO DE PAGE PROTEÍNAS DO LEITE PROTEÍNAS DO SORO DIFUSIVIDADE PROBIÓTICOS PARÂMETRO SIGNIFICATIVO POLISSACARÍDEO ÓLEO DE CANOLA VIABILIDADE PROPRIEDADES MECÂNICAS GÉIS-CARREGADOS RADIAÇÃO INFRAVERMELHA MICROBIOTA SECAGEM PERFIL LIPÍDICO GELANA GELIFICAÇÃO OLIGOFRUTOSE GEL METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA GOMA ARÁBICA DIFUSIVIDADE EFETIVA