Palavra-chave: PROTEÍNA DE SOJA

BOLO PROPRIEDADES MECÂNICAS GELIFICAÇÃO PROCESSO SUSPENSÃO QUALIDADE NUTRICIONAL CARRAGENA GÉIS EMULSÃO ARMAZENAMENTO SOLUBILIDADE PROTÉICA CASEINATO DE SÓDIO EXTRAÇÃO XANTANA PANCREATINA TRATAMENTO TÉRMICO FRUTA TROPICAL REOLOGIA BETA-GLUCANA SECAGEM PROTEINA DO SORO DO LEITE DE VACA SEPARAÇÃO DE FASES PROPRIEDADES FUNCIONAIS HIDROLISADOS PROTÉICOS TEXTURA VISCOELASTICIDADE JATAÍ AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DUREZA MICROESTRUTURA HIDROLISADOS GELANA AGREGAÇÃO AVEIA ESTABILIDADE CROHN'S DISEASE SORO DE LEITE INSTANTANEIZAÇÃO PEPTÍDEOS INTERAÇÕES ÍONS CALCIO AGLOMERAÇÃO PROPRIEDADES FÍSICAS ALIMENTAÇÃO ENTERAL