Palavra-chave: PROTEÍNA DE SOJA

ESTABILIDADE QUALIDADE NUTRICIONAL BETA-GLUCANA SUSPENSÃO AVEIA EMULSÃO AVALIAÇÃO NUTRICIONAL JATAÍ PANCREATINA CROHN'S DISEASE INTERAÇÕES PROPRIEDADES FÍSICAS CARRAGENA REOLOGIA EXTRAÇÃO GELIFICAÇÃO ALIMENTAÇÃO ENTERAL PROPRIEDADES FUNCIONAIS SORO DE LEITE CASEINATO DE SÓDIO PROCESSO TEXTURA PROPRIEDADES MECÂNICAS TRATAMENTO TÉRMICO SEPARAÇÃO DE FASES AGREGAÇÃO ÍONS CALCIO SOLUBILIDADE PROTÉICA ARMAZENAMENTO VISCOELASTICIDADE SECAGEM DUREZA MICROESTRUTURA AGLOMERAÇÃO BOLO GELANA FRUTA TROPICAL GÉIS INSTANTANEIZAÇÃO PEPTÍDEOS PROTEINA DO SORO DO LEITE DE VACA HIDROLISADOS PROTÉICOS HIDROLISADOS XANTANA