Palavra-chave: PROTEÍNA DE SOJA

AGLOMERAÇÃO PROPRIEDADES FÍSICAS REOLOGIA INTERAÇÕES BETA-GLUCANA EXTRAÇÃO ESTABILIDADE PROCESSO XANTANA HIDROLISADOS CASEINATO DE SÓDIO GÉIS TEXTURA ARMAZENAMENTO PANCREATINA INSTANTANEIZAÇÃO PEPTÍDEOS SOLUBILIDADE PROTÉICA JATAÍ CARRAGENA PROPRIEDADES MECÂNICAS EMULSÃO ALIMENTAÇÃO ENTERAL PROTEINA DO SORO DO LEITE DE VACA FRUTA TROPICAL DUREZA AVEIA SEPARAÇÃO DE FASES CROHN'S DISEASE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL TRATAMENTO TÉRMICO SECAGEM GELANA QUALIDADE NUTRICIONAL HIDROLISADOS PROTÉICOS GELIFICAÇÃO SUSPENSÃO MICROESTRUTURA ÍONS CALCIO AGREGAÇÃO SORO DE LEITE VISCOELASTICIDADE PROPRIEDADES FUNCIONAIS BOLO