Palavra-chave: PROTEÍNA DE SOJA

CARRAGENA GELANA EXTRAÇÃO SEPARAÇÃO DE FASES SECAGEM PROCESSO EMULSÃO BOLO FRUTA TROPICAL AVEIA CASEINATO DE SÓDIO CROHN'S DISEASE PROTEINA DO SORO DO LEITE DE VACA XANTANA SOLUBILIDADE PROTÉICA VISCOELASTICIDADE MICROESTRUTURA PROPRIEDADES MECÂNICAS GELIFICAÇÃO REOLOGIA TRATAMENTO TÉRMICO BETA-GLUCANA JATAÍ INTERAÇÕES ESTABILIDADE SUSPENSÃO