Palavra-chave: PROTEÍNA DE SOJA

SECAGEM PROTEINA DO SORO DO LEITE DE VACA CARRAGENA BETA-GLUCANA REOLOGIA EXTRAÇÃO BOLO SUSPENSÃO MICROESTRUTURA ESTABILIDADE CROHN'S DISEASE GELANA PROPRIEDADES MECÂNICAS TRATAMENTO TÉRMICO PROCESSO XANTANA SOLUBILIDADE PROTÉICA FRUTA TROPICAL JATAÍ VISCOELASTICIDADE CASEINATO DE SÓDIO AVEIA SEPARAÇÃO DE FASES EMULSÃO INTERAÇÕES GELIFICAÇÃO