Palavra-chave: POLISSACARÍDEOS

DISPERSÃO GELIFICAÇÃO COACERVADOS PROPRIEDADE TERMICA MATERIAIS POROSOS COMPOSIÇÃO PICKERING ENGENHARIA DE PROCESSOS SOBREPOSICAO TEMPO-TEMPERATURA REOLOGIA PROTEÍNAS EMULSÕES CURVA DE ESCOAMENTO ARRHENIUS FORÇA IÔNICA PROTEÍNA DISFAGIA HIDROCOLÓIDE ESTABILIDADE ACRILATOS PROTEIN SISTEMAS MODELO COX-MERZ MATERIAIS ADSORVENTES COLÁGENO CAJU ESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA PROPRIEDADES MECÂNICAS CARACTERIZAÇÃO DE SUSPENSÕES SORO DE LEITE CONFORMAÇÃO OLEOGEL RECUPERAÇÃO DE PROTEINAS XANTANA POLPAS DE FRUTAS LINHAÇA VISCOELASTICIDADE VISCOSIDADE INTRÍNSECA INTERAÇÕES COACERVAÇÃO POLPA DE MORANGO ESPESSANTE