Palavra-chave: POLISSACARÍDEOS

INTERAÇÃO PROTEÍNA-POLISSACARÍDEO PROPRIEDADES MECÂNICAS COACERVADOS ARRHENIUS GELIFICAÇÃO ENGENHARIA DE PROCESSOS MATERIAIS ADSORVENTES PROPRIEDADE TERMICA PROTEÍNAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS CARACTERIZAÇÃO DE SUSPENSÕES RECUPERAÇÃO DE PROTEINAS EMULSÕES PALMA GIGANTE XANTANA ESPESSANTE REOLOGIA COACERVAÇÃO SISTEMAS MODELO CONFORMAÇÃO POLPAS DE FRUTAS PECTINA CAJU SOBREPOSICAO TEMPO-TEMPERATURA POLPA DE MORANGO PALMA DO NORDESTE PROPRIEDADES FUNCIONAIS HPMC VISCOELASTICIDADE OPUNTIA FICUS VISCOSIDADE INTRÍNSECA LINHAÇA FORÇA IÔNICA PICKERING CURVA DE ESCOAMENTO POLISSACARÍDEOS ESTRUTURA COMPOSIÇÃO ACRILATOS COX-MERZ ESTABILIDADE SORO DE LEITE DISPERSÃO OLEOGEL INTERAÇÕES PROTEIN HIDROCOLÓIDE OPUNTIA FICUS INDICA ESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA COLÁGENO PROTEÍNA MATERIAIS POROSOS DISFAGIA