COMPLEXATION METHANOLIC EXTRACT IN VITRO DIGESTION DIGESTÃO IN VITRO BIOMEDICINA ESTÉTICA STRUCTURE COMET ASSAY ANTIOXIDANT ACTIVITY FLAVONOIDS MYRCIARIA JABOTICABA VELL BERG ALCALASE ANTI-AGING ÁCIDO CAFEICO FT-IR ANALYSIS SPRAY DRYING SOJA ANTIOXIDANT FLUORESCENCE SUB-PRODUTO POTENTIAL ANTIOXIDANT CAPSAICIN PHENOLIC POWDER PROTEÓLISE HIDROLISADOS PROTÉICOS Β-CAROTENE BEE POLLEN TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ANTIOXIDANTES COMPOSTOS FENÓLICOS ÁCIDOS FENÓLICOS COMPLEXAÇÃO PROTEÍNA-FENÓLICO ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DPPH JABOTICABA AQUEOUS EXTRACT ANTIMICROBIAL ACTIVITY CÉLULAS RAW EPIGALOCATEQUINA GALATO TAMARINDUS INDICA FRAP PROTEIN HYDROLYSATES GASTROINTESTINAL DIGESTION TEAC EXOTIC FRUIT BIOACTIVE COMPOUNDS PROPRIEDADES FUNCIONAIS CAPACIDADE QUELANTE ANTHOCYANINS