Palavra-chave: ALCALASE

AMINO ACIDS PROTEIN HYDROLYSATES ORAC CARBOXIMETILCELULOSE DEGREE OF HYDROLYSIS PROTEÍNA TRANSGLUTAMINASE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA BROMELAIN HYDROLYSATES OF WHEY PROTEIN IN VITRO DIGESTION SDS-PAGE AGENTES MICROENCAPSULANTES PEPTÍDEOS BIOATIVOS PH-STAT COMBINED TREATMENT SUPERFÍCIE DE RESPOSTA ESTABILIDADE MALTODEXTRINA DIGESTÃO IN VITRO NEUTRASE PROTEIN IMMUNOBLOTTING PROTEIN HYDROLYSIS SOLUBILIDADE CARNE DE FRANGO ACE CONCENTRADO PROTÉICO PEPTÍDEOS QUELAÇÃO CAPILLARY ELECTROPHORESIS ATIVIDADE ANTI-HIPERTENSIVA FLAVOURZYME RESÍDUO CAPACIDADE QUELANTE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PROTEIN HYDROLYSATE ALERGIA ALIMENTAR RECUPERAÇÃO FRAP HIDROLISADOS PROTÉICOS BROMELINA EMULSIFICAÇÃO CAMARÃO POLIMERIZAÇÃO MALDI-MS FOOD ALLERGY