Palavra-chave: MALTODEXTRINA

SUCO HIDRÓLISE ENZIMÁTICA MARACUJÁ AÇAÍ ALCALASE PERFIL DE AMINOÁCIDOS MICROENCAPSULAÇÃO APPARET DENSITY MICROSCOPIA ÓTICA CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA PÓ GOMA ARÁBICA SECADORES ATOMIZAÇÃO GLICOGÊNIO MUSCULAR SECAGEM POR SPRAY TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA MICROESTRUTURA TAMANHO DE PARTÍCULA REOLOGIA AGENTES MICROENCAPSULANTES PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL CARNE DE FRANGO HIDROLISADOS PROTEICOS VITAMINA C PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS CALDO DE CANA SPRAY DRYING SPRAY DRYER