Palavra-chave: MALTODEXTRINA

PERFIL DE AMINOÁCIDOS ATOMIZAÇÃO GLICOGÊNIO MUSCULAR SABOR AMARGO GOMA ARÁBICA MICROENCAPSULAÇÃO AGENTES MICROENCAPSULANTES SPRAY DRYER REOLOGIA PÓ TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA VITAMINA C AÇAÍ CALDO DE CANA MARACUJÁ APPARET DENSITY ALCALASE SECADORES SPRAY DRYING HIDRÓLISE ENZIMÁTICA MICROESTRUTURA SECAGEM POR SPRAY CARNE DE FRANGO TAMANHO DE PARTÍCULA MICROSCOPIA ÓTICA PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL SUCO CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA HIDROLISADOS PROTEICOS MASCARAMENTO PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS