Palavra-chave: VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO

REQUEIJÃO VISCOSIDADE EXTENSIONAL COMPOSIÇÃO DISPERSÃO FLUIDODINÂMICA LEITO DE JORRO FLUIDIZADO MICROSCOPIA VISCOELASTICIDADE GELIFICAÇÃO CASEINATO DE SÓDIO AMARANTO AMIDO LEVEDURA SECAGEM XANTANA CREEP COMPLIANCE TRANSIÇÃO VÍTREA