Palavra-chave: VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO

VISCOSIDADE EXTENSIONAL REQUEIJÃO COMPOSIÇÃO LEITO DE JORRO FLUIDIZADO FLUIDODINÂMICA MICROSCOPIA DISPERSÃO VISCOELASTICIDADE AMARANTO CASEINATO DE SÓDIO AMIDO GELIFICAÇÃO XANTANA SECAGEM LEVEDURA TRANSIÇÃO VÍTREA CREEP COMPLIANCE