Palavra-chave: PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS

CALORIMETRIA CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS PROTEÍNA TRANSIÇÃO VÍTREA REOLOGIA PROPRIEDADES PROTEÍNAS DO OVO XANTANA DESIDRATAÇÃO IMPREGNAÇÃO POR SOLUTOS ESTADO TRANSIENTE ÓLEO VOLÁTIL OLEOS VEGETAIS MÉTODOS PREDITIVOS COMPOSTOS PUROS EQUAÇÕES DE ESTADO VISCOSIDADE INTRÍNSECA CUSTO DE MANUFATURA CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA (DSC) POLPA DE ABACAXI SOLUÇÕES AQUOSAS JOBACK PRESSÃO DE VAPOR CARRAGENA PROPRIEDADES MECÂNICAS SIMULAÇÃO DESIDRATAÇÃO CONGELAMENTO FUNCHO SECAGEM GELIFICAÇÃO DIAGRAMA DE ESTADO DESTILAÇÃO MOLECULAR FRUTOS TROPICAIS ISOTERMA DE SORÇÃO DSC CASEÍNA DIAGRAMAS DE ESTADO