Palavra-chave: PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS

CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA (DSC) CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA CALORIMETRIA CASEÍNA CUSTO DE MANUFATURA SECAGEM CARRAGENA DIAGRAMAS DE ESTADO DESIDRATAÇÃO IMPREGNAÇÃO POR SOLUTOS OLEOS VEGETAIS ÓLEO VOLÁTIL DESTILAÇÃO MOLECULAR CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS DSC GELIFICAÇÃO FRUTOS TROPICAIS SOLUÇÕES AQUOSAS XANTANA SIMULAÇÃO POLPA DE ABACAXI FUNCHO COMPOSTOS PUROS PRESSÃO DE VAPOR PROTEÍNA CONGELAMENTO PROPRIEDADES MECÂNICAS JOBACK ESTADO TRANSIENTE MÉTODOS PREDITIVOS DESIDRATAÇÃO ISOTERMA DE SORÇÃO PROPRIEDADES EQUAÇÕES DE ESTADO REOLOGIA VISCOSIDADE INTRÍNSECA DIAGRAMA DE ESTADO PROTEÍNAS DO OVO TRANSIÇÃO VÍTREA