Palavra-chave: PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS

FUNCHO MÉTODOS PREDITIVOS PROPRIEDADES MECÂNICAS PRESSÃO DE VAPOR GELIFICAÇÃO DESTILAÇÃO MOLECULAR CARRAGENA DIAGRAMAS DE ESTADO CONGELAMENTO JOBACK OLEOS VEGETAIS XANTANA CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA (DSC) COMPOSTOS PUROS CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS PROTEÍNAS DO OVO REOLOGIA DESIDRATAÇÃO IMPREGNAÇÃO POR SOLUTOS SECAGEM ÓLEO VOLÁTIL ESTADO TRANSIENTE CUSTO DE MANUFATURA DESIDRATAÇÃO VISCOSIDADE INTRÍNSECA CASEÍNA FRUTOS TROPICAIS DIAGRAMA DE ESTADO DSC ISOTERMA DE SORÇÃO CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA CALORIMETRIA SIMULAÇÃO PROPRIEDADES POLPA DE ABACAXI PROTEÍNA TRANSIÇÃO VÍTREA EQUAÇÕES DE ESTADO SOLUÇÕES AQUOSAS