Palavra-chave: IOGURTE

TEXTURA CONSISTÊNCIA CONTAGEM PROPRIEDADES SENSORIAIS CIÊNCIA SENSORIAL PERFIL DE TEXTURA CULTURAS TEMPO DE FERMENTAÇÃO COACERVAÇÃO FERMENTADO CULTURAS TRADICIONAIS ANÁLISE SENSORIAL ANALISE SENSORIAL REDES NEURAIS ARTIFICIAIS SORO DO LEITE CORANTE DE BETERRABA CURVA DE FERMENTAÇÃO CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DO LEITE BEBIDAS FUNCIONALIDADE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA AVALIAÇÃO SENSORIAL ACIDEZ MICROESTRUTURA VIABILIDADE HPLC CERVEJA COR OBJETIVA CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE SOJA CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE INTELIGENCIA ARTIFICIAL BAIXO TEOR GORDURA AMOSTRAS FERMENTECÍVEIS EDULCORANTE CAPACIDADE RETENÇÃO DE ÁGUA MÉTODO NAO-ENZIMÁTICO ANTIBIÓTICO MÉTODO PERFIL SENSORIAL DINÂMICO ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA ÁCIDO LÁCTICO PÓS-ACIDIFICAÇÃO MINOLTA SISTEMA DE FLUXO PROBIÓTICO LEITE EM PÓ SINÉRESE SORO DE LEITE ÁCIDO FÓLICO CONSUMER RESEARCH ESTUDOS DE CONSUMIDOR QUALIDADE FERMENTAÇÃO PROPRIEDADES FUNCIONAIS EDULCORANTES CULTURA TRANGLUTAMINASE CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO SENSORIAL CULTURAS PROBIÓTICAS APPCC MOMENTO DE INÉRCIA ÁLCOOL LACTOSE ALIMENTOS FUNCIONAIS PROBIÓTICOS VALIDAÇÃO DE MÉTODO DE ANÁLISE