Palavra-chave: HIDROLISADOS PROTEICOS

PEPTÍDEOS INIBIDORES DA POLIFENOLOXIDASE MALTODEXTRINA PERFIL DE AMINOÁCIDOS ATIVIDADE BIOLÓGICA BACILLUS LICHENIFORMIS COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUS ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PROTEÍNA DE LEVEDURA MICROENCAPSULAÇÃO PEPTÍDEOS BIOATIVOS PHASEOLUS VULGARIS PROTEÍNAS DE CLARA DE OVO PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL DE MISTURAS PHASEOLUS VULGARIS L. PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE GLASS TRANSITION TEMPERATURE PROTEÍNAS DE SOJA PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE BIOLÓGICA CARNE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PROTEINAS DE ERVILHA TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA PROTEASES TAMBATINGA COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUM PROTEÍNA CONCENTRADA DE FEIJÃO GOMA ARÁBICA BACTERIOCINAS PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS AGENTES MICROENCAPSULANTES PROPRIEDADES FUNCIONAIS PRODUÇÃO PROTEÍNAS DE ARROZ PROTEASE PÓ HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL