Palavra-chave: HIDROLISADOS PROTEICOS

PERFIL DE AMINOÁCIDOS CARNE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PROTEÍNAS DE SOJA PRODUÇÃO PEPTÍDEOS BIOATIVOS TAMBATINGA GOMA ARÁBICA PROTEÍNAS DE ARROZ MICROENCAPSULAÇÃO BACTERIOCINAS AGENTES MICROENCAPSULANTES GLASS TRANSITION TEMPERATURE PÓ TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PHASEOLUS VULGARIS L. PROPRIEDADES FUNCIONAIS COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUM PHASEOLUS VULGARIS HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PEPTÍDEOS INIBIDORES DA POLIFENOLOXIDASE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE BIOLÓGICA PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL DE MISTURAS PROTEASES PROTEÍNAS DE CLARA DE OVO COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUS PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS PROTEÍNA DE LEVEDURA PROTEINAS DE ERVILHA PROTEASE BACILLUS LICHENIFORMIS PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL ATIVIDADE BIOLÓGICA PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE PROTEÍNA CONCENTRADA DE FEIJÃO MALTODEXTRINA