Palavra-chave: HIDROLISADOS PROTEICOS

PHASEOLUS VULGARIS L. PEPTÍDEOS BIOATIVOS ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PERFIL DE AMINOÁCIDOS PRODUÇÃO PROTEÍNAS DE CLARA DE OVO MICROENCAPSULAÇÃO PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE TAMBATINGA CARNE PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PEPTÍDEOS INIBIDORES DA POLIFENOLOXIDASE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE BIOLÓGICA GOMA ARÁBICA MALTODEXTRINA PROTEÍNA CONCENTRADA DE FEIJÃO PROTEÍNAS DE ARROZ PROTEÍNA DE LEVEDURA PROTEASE TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL DE MISTURAS ATIVIDADE BIOLÓGICA COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUM PHASEOLUS VULGARIS BACTERIOCINAS PROTEINAS DE ERVILHA PÓ PROPRIEDADES FUNCIONAIS PROTEÍNAS DE SOJA PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL AGENTES MICROENCAPSULANTES HIDRÓLISE ENZIMÁTICA GLASS TRANSITION TEMPERATURE BACILLUS LICHENIFORMIS COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUS PROTEASES