Palavra-chave: HIDROLISADOS PROTEICOS

HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PHASEOLUS VULGARIS L. PHASEOLUS VULGARIS PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE BIOLÓGICA BACTERIOCINAS GLASS TRANSITION TEMPERATURE PROTEÍNA CONCENTRADA DE FEIJÃO PERFIL DE AMINOÁCIDOS PEPTÍDEOS INIBIDORES DA POLIFENOLOXIDASE PROTEÍNAS DE ARROZ PROTEÍNAS DE SOJA PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PEPTÍDEOS BIOATIVOS PÓ GOMA ARÁBICA ATIVIDADE BIOLÓGICA PRODUÇÃO TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA PROPRIEDADES FUNCIONAIS CARNE PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL DE MISTURAS TAMBATINGA MALTODEXTRINA COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUM PROTEASES AGENTES MICROENCAPSULANTES PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUS ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PROTEÍNA DE LEVEDURA PROTEÍNAS DE CLARA DE OVO BACILLUS LICHENIFORMIS PROTEINAS DE ERVILHA MICROENCAPSULAÇÃO PROTEASE