Palavra-chave: ENCAPSULAÇÃO

OIL IN WATER EMULSION CARBOIDRATOS COACERVADOS ISOTERMAS DE SORÇÃO ATOMIZAÇÃO FLUIDO SUPERCRÍTICO GELIFICAÇÃO POLÍMERO AMIDO MODIFICADO PRESERVAÇÃO CARRAGENA PROPRIEDADES REOLÓGICAS EMULSÃO OLEOGELATOR ARMAZENAMENTO MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA EXTRAÇÃO MICROSCOPIA OXIDAÇÃO VIDA DE PRATELEIRA QUITOSANA NANOPARTÍCULAS POLISSACARÍDEO DIGESTÃO IN VITRO ESTABILIDADE OXIDATIVA REOLOGIA PURIFICAÇÃO ÓLEO DE SEMENTE DE ROMÃ SFE SECAGEM SURFACTANTES ENZIMA GELIFICAÇÃO IONICA BETA-CAROTENO VITAMINA C LIPASE PIMENTA MALAGUETA BURKHOLDERIA CEPACIA SPRAY DRYING LÍQUIDOS IÔNICOS MICROGEL ACEROLA AROMA CENOURA SISTEMA BIFÁSICO AQUOSO GELANA BIOPOLÍMEROS BIOPOLÍMERO ESTABILIDADE PROTEÍNA DE LINHAÇA ALGINATO CORANTE GELIFICAÇÃO IÔNICA OLEOGEL MULTICAMADAS SUCO ÓLEO DE LINHAÇA PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE MICROSCOPIA ELETRÔNICA CASTING CINÉTICA DE REAÇÃO TRANSIÇÃO VÍTREA