Palavra-chave: ENCAPSULAÇÃO

CARRAGENA GELANA EXTRAÇÃO SECAGEM MULTICAMADAS FLUIDO SUPERCRÍTICO CORANTE SURFACTANTES BIOPOLÍMERO OLEOGEL ÓLEO DE LINHAÇA ESTABILIDADE OXIDATIVA EMULSÃO PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE CASTING GELIFICAÇÃO IONICA POLÍMERO PURIFICAÇÃO COACERVADOS CARBOIDRATOS SISTEMA BIFÁSICO AQUOSO MICROSCOPIA DIGESTÃO IN VITRO NANOPARTÍCULAS OXIDAÇÃO PROTEÍNA DE LINHAÇA MICROSCOPIA ELETRÔNICA PROPRIEDADES REOLÓGICAS LIPASE OIL IN WATER EMULSION ATOMIZAÇÃO SFE PIMENTA MALAGUETA MICROGEL BIOPOLÍMEROS ENZIMA REOLOGIA POLISSACARÍDEO AROMA ALGINATO GELIFICAÇÃO QUITOSANA BURKHOLDERIA CEPACIA ÓLEO DE SEMENTE DE ROMÃ MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA LÍQUIDOS IÔNICOS OLEOGELATOR AMIDO MODIFICADO GELIFICAÇÃO IÔNICA SPRAY DRYING