Palavra-chave: AVALIAÇÃO SENSORIAL

BOLO LIGHT MATURAÇÃO FARINHA DE ARROZ MINGAU DE PREPARO RÁPIDO COMPOSIÇÃO QUÍMICA BOLO CULTURAS PROBIÓTICAS LEITE DE SOJA IOGURTE COR GELÉIAS DE MORANGO ALIMENTO FUNCIONAL CULTURAS TRADICIONAIS NITRITOS ARROZ COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FIBRAS SOLÚVEIS FARINHA DE SOJA DESENGORDURADA PANIFICAÇÃO FERMENTAÇÃO ACHOCOLATADO AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA COSMÉTICOS COMPOSTOS FENÓLICOS QUEIJO PRATO CASTANHA DE CAJÚ ALERGIA ALIMENTOS FUNCIONAIS TENSÃO NA RUPTURA FORMULAÇÕES GLÚTEN AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DESENVOLVIMENTO TEXTURA PARBOILIZAÇÃO OXIDAÇÃO - LIPÍDEOS PKU AVALIAÇÃO NUTRICIONAL QUALIDADE TECNOLÓGICA MSR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DIFUSIVIDADE MÁSSICA COR SUBJETIVA FIBRAS INSOLÚVEIS BEBIDAS ACHOCOLATADAS HAMBÚRGUER AÇAI POLIÓIS MANGA QUINOA CONSUMIDOR AMARANTO COR OBJETIVA GRANULADO BOLO DIET LIGAÇÕES CRUZADAS ELETROFORESE REQUEIJÃO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO ANTOCIANINAS CELÍACOS PASTA DE QUEIJO BISCOITO LACTOSE ACEITABILIDADE