Palavra-chave: REQUEIJÃO

TEXTURA MELTING COMPOSIÇÃO ANÁLISE SENSORIAL ANALISE SENSORIAL REOLOGIA FÍSICO-QUÍMICA AVALIAÇÃO SENSORIAL PROTEÍNA VISCOSIDADE EXTENSIONAL COR OBJETIVA TEOR DE GORDURA ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA PERFIL DE SABORES SISTEMA CIEL*A*B* WHEY SORO DE QUEIJO COR PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO MINOLTA ÁCIDO FÓLICO ULTRAFILTRATION BARRA DE CEREAL QUALIDADE PERFIL DE TEXTURA (TPA) ACEITACAO VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO CHEESE RHEOLOGY INTENSIDADE DE SABOR COMPOSIÇÃO QUÍMICA ESPECIALIDADE LÁCTEA CLAE ENRIQUECIMENTO VISCOELASTICIDADE SHELF-LIFE