Palavra-chave: REQUEIJÃO

COR OBJETIVA PROTEÍNA REOLOGIA ULTRAFILTRATION TEXTURA ESPECIALIDADE LÁCTEA INTENSIDADE DE SABOR FÍSICO-QUÍMICA QUALIDADE BARRA DE CEREAL MINOLTA CHEESE VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO VISCOSIDADE EXTENSIONAL PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO RHEOLOGY SORO DE QUEIJO COMPOSIÇÃO ANALISE SENSORIAL SHELF-LIFE COMPOSIÇÃO QUÍMICA PERFIL DE TEXTURA (TPA) COR CLAE MELTING ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA AVALIAÇÃO SENSORIAL ACEITACAO ENRIQUECIMENTO SISTEMA CIEL*A*B* VISCOELASTICIDADE ÁCIDO FÓLICO PERFIL DE SABORES ANÁLISE SENSORIAL WHEY TEOR DE GORDURA