Palavra-chave: REQUEIJÃO

COR OBJETIVA PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO WHEY MELTING ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA TEXTURA ANALISE SENSORIAL AVALIAÇÃO SENSORIAL MINOLTA COMPOSIÇÃO QUÍMICA ANÁLISE SENSORIAL ÁCIDO FÓLICO ENRIQUECIMENTO COR VISCOELASTICIDADE VISCOSIDADE EXTENSIONAL INTENSIDADE DE SABOR PERFIL DE SABORES ACEITACAO PROTEÍNA VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO SORO DE QUEIJO CLAE TEOR DE GORDURA RHEOLOGY ESPECIALIDADE LÁCTEA ULTRAFILTRATION SISTEMA CIEL*A*B* REOLOGIA CHEESE BARRA DE CEREAL COMPOSIÇÃO PERFIL DE TEXTURA (TPA) QUALIDADE SHELF-LIFE FÍSICO-QUÍMICA