Palavra-chave: REQUEIJÃO

SHELF-LIFE ESPECIALIDADE LÁCTEA VISCOELASTICIDADE CLAE PROTEÍNA ENRIQUECIMENTO PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO QUALIDADE AVALIAÇÃO SENSORIAL ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA TEOR DE GORDURA RHEOLOGY REOLOGIA INTENSIDADE DE SABOR ACEITACAO COMPOSIÇÃO SISTEMA CIEL*A*B* ULTRAFILTRATION COR COR OBJETIVA VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO MELTING ÁCIDO FÓLICO BARRA DE CEREAL TEXTURA WHEY CHEESE COMPOSIÇÃO QUÍMICA MINOLTA FÍSICO-QUÍMICA PERFIL DE SABORES PERFIL DE TEXTURA (TPA) ANALISE SENSORIAL ANÁLISE SENSORIAL VISCOSIDADE EXTENSIONAL SORO DE QUEIJO