Palavra-chave: GOMA ARÁBICA

MICROENCAPSULAÇÃO SEPARAÇÃO DE FASES AGLOMERAÇÃO INTERAÇÕES HIDROLISADOS PROTEICOS MICROESTRUTURA INULINA FLUIDIZAÇÃO ACIDIFICAÇÃO TAMANHO DE PARTÍCULA CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA GELIFICAÇÃO PROTEÍNAS DO SORO PROPRIEDADES MECÂNICAS MALTODEXTRINA GLASS TRANSITION TEMPERATURE AGENTES MICROENCAPSULANTES PREBIÓTICO