Palavra-chave: GOMA ARÁBICA

PROPRIEDADES MECÂNICAS GELIFICAÇÃO GÉIS-CARREGADOS FLUIDIZAÇÃO MICROENCAPSULAÇÃO AGENTES MICROENCAPSULANTES GLASS TRANSITION TEMPERATURE SEPARAÇÃO DE FASES PROTEÍNAS DO SORO MICROESTRUTURA INULINA TAMANHO DE PARTÍCULA PREBIÓTICO INTERAÇÕES CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA HIDROLISADOS PROTEICOS MALTODEXTRINA AGLOMERAÇÃO ACIDIFICAÇÃO