Palavra-chave: CROSS-LINKS

ANTIGENICITY BOVINE MILK PROTEINS TRANSGLUTAMINASE HYDROLYSIS WHEY PROTEINS THERMAL TREATMENT DENATURATION PROTEIN REDUCING AGENT POLYMERIZATION IGG ELISA ALLERGIC EPITOPES HEAT TREATMENT AGENTES REDUTORES PEPSINA ANTIGENICIDADE CISTEÍNA SOLUBILIDADE TEXTURA IMMUNOBLOTTING IGE GLUTATIONA POLIMERIZAÇÃO ÁCIDO ASCÓRBICO