Palavra-chave: CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE

GÉIS SORVETE TEXTURA CURVA DE FERMENTAÇÃO PÓS-ACIDIFICAÇÃO ANALISE SENSORIAL CAPACIDADE RETENÇÃO DE ÁGUA GEL FUNCIONALIDADE PERFIL DE TEXTURA PROBIÓTICOS PLANEJAMENTO FATORIAL PUDIN PROBIÓTICO IOGURTE