Palavra-chave: CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE

PROBIÓTICO FUNCIONALIDADE PUDIN IOGURTE PERFIL DE TEXTURA SORVETE PROBIÓTICOS TEXTURA GEL CAPACIDADE RETENÇÃO DE ÁGUA PLANEJAMENTO FATORIAL ANALISE SENSORIAL CURVA DE FERMENTAÇÃO GÉIS PÓS-ACIDIFICAÇÃO