Palavra-chave: CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE

TEXTURA PROBIÓTICOS FUNCIONALIDADE IOGURTE SORVETE PERFIL DE TEXTURA GEL CAPACIDADE RETENÇÃO DE ÁGUA PÓS-ACIDIFICAÇÃO PLANEJAMENTO FATORIAL PROBIÓTICO GÉIS CURVA DE FERMENTAÇÃO ANALISE SENSORIAL PUDIN