Palavra-chave: TENSÃO NA RUPTURA

CINÉTICA DEFORMAÇÃO NA RUPTURA CONSERVAÇÃO CROMA TOMMY ATKINS TRANSFERENCIA DE MASSA COR ATIVIDADE DE ÁGUA PULSO DE VÁCUO GOIABA EMBALAGEM QUALIDADE DE PRODUTO DIFUSIVIDADE MÁSSICA AVALIAÇÃO SENSORIAL TEXTURA DIFUSIVIDADE PULSOS DE VÁCUO CINÉTICA DE PERDA DE AGUA CINÉTICA DE GANHO DE SÓLIDOS MICROESTRUTURA LACTATO DE CÁLCIO