Palavra-chave: TENSÃO NA RUPTURA

CINÉTICA DEFORMAÇÃO NA RUPTURA CROMA TOMMY ATKINS CONSERVAÇÃO COR TRANSFERENCIA DE MASSA ATIVIDADE DE ÁGUA PULSO DE VÁCUO EMBALAGEM QUALIDADE DE PRODUTO GOIABA AVALIAÇÃO SENSORIAL DIFUSIVIDADE MÁSSICA TEXTURA PULSOS DE VÁCUO DIFUSIVIDADE LACTATO DE CÁLCIO MICROESTRUTURA CINÉTICA DE PERDA DE AGUA CINÉTICA DE GANHO DE SÓLIDOS