Palavra-chave: TENSÃO NA RUPTURA

CINÉTICA TOMMY ATKINS DEFORMAÇÃO NA RUPTURA CONSERVAÇÃO CROMA TRANSFERENCIA DE MASSA COR ATIVIDADE DE ÁGUA PULSO DE VÁCUO GOIABA QUALIDADE DE PRODUTO EMBALAGEM DIFUSIVIDADE MÁSSICA TEXTURA AVALIAÇÃO SENSORIAL PULSOS DE VÁCUO DIFUSIVIDADE LACTATO DE CÁLCIO CINÉTICA DE PERDA DE AGUA MICROESTRUTURA CINÉTICA DE GANHO DE SÓLIDOS