Palavra-chave: SPRAY CHILLING

CONTROLED RELEASE LEITE FERMENTADO LEITO FLUIDIZADO ANTI MICROBIAL ACTIVITY PALM FAT VOLATILE RETENTION MATERIAIS DE PAREDE SPRAY COOLING OLEORESINS GORDURA ANIDRA DO LEITE TOTALMENTE HIDROGENADA BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS MICROENCAPSULATION MICROENCAPSULAÇÃO PARTICLES FROM GAS SATURED SOLUTIONS OLEORESINAS PARTÍCULAS LIPIDICAS SÓLIDAS PRILLING LIPID CARRIERS OLEO DE PALMA STORAGE CONDITIONS VITAMINAS RHEOLOGY SHOGAOL MICROESTRUTURA COMPOSTOS DE PUNGENCIA SPRAY CONGEALING OLEORESINA DE GENGIBRE PALM HARD FAT HIDROGÉIS ANTIOXYDANT CAPACITY EXTRUSÃO VITAMIN C ENCAPSULATION ATIVIDADE ANTIMICROBIANA SHELF LIFE POLYMORPHISM