Palavra-chave: SOLUÇÃO DE SACAROSE

ALIMENTOS SAUDÁVEIS SECAGEM CONGELAMENTO SALGA PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS FRAÇÃO DE ÁGUA NÃO CONGELADA ENTALPIA PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL ANANAS COMOSUS PEIXE CALOR ESPECÍFICO POLPA DE ABACAXI RECIRCULAÇÃO SECAGEM E ARMAZENAMENTO