Palavra-chave: SOLUÇÃO DE SACAROSE

PEIXE SECAGEM E ARMAZENAMENTO SALGA CALOR ESPECÍFICO FRAÇÃO DE ÁGUA NÃO CONGELADA ENTALPIA POLPA DE ABACAXI ANANAS COMOSUS SECAGEM CONGELAMENTO RECIRCULAÇÃO ALIMENTOS SAUDÁVEIS PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS