Palavra-chave: QUALIDADE DA BEBIDA

CAFÉ PROTEÍNA DE RESERVA NITROGÊNIO PROTEASES METABOLISMO DE AÇÚCARES PROTEÍNAS DE RESERVA ESTRESSE DE TEMPERATURA ESTRESSE HÍDRICO GERMINAÇÃO CARBOIDRATOS INVERTASE ENDOSPERMA SACAROSE SINTASE METABOLISMO DE AÇÚCAR SACAROSE PROTEÍNAS EXPRESSÃO GÊNICA CAFÉ DESCAFEINADO CAFEÍNA PROTEOMA FERRO FERRITINA