Palavra-chave: QUALIDADE DA BEBIDA

NITROGÊNIO PROTEASES CAFÉ PROTEÍNA DE RESERVA METABOLISMO DE AÇÚCARES PROTEÍNAS DE RESERVA ESTRESSE HÍDRICO ESTRESSE DE TEMPERATURA GERMINAÇÃO CARBOIDRATOS SACAROSE SINTASE INVERTASE ENDOSPERMA METABOLISMO DE AÇÚCAR SACAROSE PROTEÍNAS EXPRESSÃO GÊNICA CAFÉ DESCAFEINADO CAFEÍNA PROTEOMA FERRITINA FERRO