Palavra-chave: QUALIDADE DA BEBIDA

PROTEASES PROTEÍNA DE RESERVA NITROGÊNIO CAFÉ METABOLISMO DE AÇÚCARES PROTEÍNAS DE RESERVA ESTRESSE DE TEMPERATURA ESTRESSE HÍDRICO CARBOIDRATOS GERMINAÇÃO ENDOSPERMA INVERTASE SACAROSE SINTASE METABOLISMO DE AÇÚCAR SACAROSE PROTEÍNAS EXPRESSÃO GÊNICA CAFEÍNA CAFÉ DESCAFEINADO PROTEOMA FERRO FERRITINA