Palavra-chave: PROTEÍNAS VEGETAIS

VALOR NUTRITIVO PROTEOLISADOS SOJA PROTEÍNAS LUPINUS MUTABILIS HIDROLISADOS PROTÉICOS PEPTÍDEOS GLIADINA EMULSÃO TRIAGEM ANALÍTICA DESNATURAÇÃO AMARANTO FUNCIONALIDADE PROTÉICA MICROGÉIS PROPRIEDADES FUNCIONAIS PICKERING LEGUMINOSAS ALIMENTO FUNCIONAL ANTINUTRIENTES ATIVIDADE ANTIOXIDANTE