Palavra-chave: PROTEÍNAS VEGETAIS

ANTINUTRIENTES ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ALIMENTO FUNCIONAL EMULSÃO PROTEÍNAS PICKERING LUPINUS MUTABILIS DESNATURAÇÃO AMARANTO TRIAGEM ANALÍTICA FUNCIONALIDADE PROTÉICA PROTEOLISADOS LEGUMINOSAS HIDROLISADOS PROTÉICOS SOJA PROPRIEDADES FUNCIONAIS MICROGÉIS PEPTÍDEOS VALOR NUTRITIVO GLIADINA