Palavra-chave: PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE

HIDROLISADO PROTÉICO COACERVADOS CARBOXIMETILCELULOSE PROTEÍNAS DE SOJA CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA POTENCIAL MUTAGÊNICO PROPRIEDADES EMULSIFICANTES PROPRIEDADES NUTRITIVAS POLISSACARÍDEO ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ALIMENTOS FNCIONAIS HIDROLISADOS PROTÉICOS CONCENTRADO PROTÉICO PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS PROPRIEDADES ESPUMANTES PROTEÍNAS DE CLARA DE OVO ENCAPSULAÇÃO CÁPSULAS INGREDIENTES FUNCIONAIS HIDROLISADOS PROTEICOS CARBOXIMETIL CELULOSE