Palavra-chave: PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE

PROPRIEDADES ESPUMANTES COACERVADOS CONCENTRADO PROTÉICO HIDROLISADOS PROTEICOS ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PROPRIEDADES EMULSIFICANTES PROTEÍNAS DE CLARA DE OVO HIDROLISADOS PROTÉICOS ENCAPSULAÇÃO ALIMENTOS FNCIONAIS CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA POLISSACARÍDEO POTENCIAL MUTAGÊNICO PROPRIEDADES NUTRITIVAS CARBOXIMETILCELULOSE CÁPSULAS CARBOXIMETIL CELULOSE PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS PROTEÍNAS DE SOJA HIDROLISADO PROTÉICO INGREDIENTES FUNCIONAIS