Palavra-chave: OXIDAÇÃO LIPÍDICA

FUNCIONALIDADE DE PROTEÍNAS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE MARINAÇÃO DE CORTES BOVINOS FRANGO COMPOSTOS BIOATIVOS PRODUTOS MARINADOS COR SUPLEMENTAÇÃO ÓXIDOS DE COLESTEROL ARMAZENAMENTO REFRIGERADO SUPLEMENTAÇÃO DIETA SUBPRODUTOS EMULSÃO CÁRNEA TBARS PRODUTOS CÁRNEOS, PREBIÓTICOS, FUNCIONAIS ANTIOXIDANTES NATURAIS DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS SECAGEM VITAMINA E EXTRATOS NATURAIS AGENTES ENCAPSULANTES COLESTEROL ESR HAMBÚRGUER DE FRANGO CARNE DE FRANGO MECANICAMENTE SEPARADA QUALIDADE DE LINGÜIÇA FRESCAL INGREDIENTES CÁRNEOS CORTES BOVINOS COÇÃO HEXANAL PROTEÍNAS MIOFIBRILARES PREBIÓTICO CARNE BOVINA POLIFOSTATOS, NITRITO E ASCORBATOS CAROTENÓIDES SPME WARMED OVER FLAVOR FRUTOLIGOSSACARÍDEO CHARQUE PENTANAL