Palavra-chave: MICROBIOLOGIA PREDITIVA

LISTERIA MONOCYTOGENES LISTERIA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS DETERIORAÇÃO BOLOS MICRO-ORGANISMOS ESPORULADOS SALMONELLA AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DO RISCO GELATINA MICRO-ORGANISMOS DETERIORADORES TERMOBACTERIOLOGIA FRUTAS EXÓTICAS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA MODELAGEM DA CONTAMINAÇÃO CRUZADA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS MELANCIA SUCO DE MAÇÃ BOLORES TERMORESISTENTES CACAU PÓS-COLHEITA CHOCOLATE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS MELÃO PATULINA FUNGOS PENICILLIUM CITRINUM ESPOROS SALMONELLA SPP