Palavra-chave: MICROBIOLOGIA PREDITIVA

SALMONELLA SUCO DE MAÇÃ FUNGOS BOLORES TERMORESISTENTES MICRO-ORGANISMOS ESPORULADOS GELATINA TERMOBACTERIOLOGIA LISTERIA MELANCIA CACAU MODELAGEM DA CONTAMINAÇÃO CRUZADA FRUTAS EXÓTICAS AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DO RISCO PENICILLIUM CITRINUM QUALIDADE MICROBIOLÓGICA MELÃO MICRO-ORGANISMOS DETERIORADORES SEGURANÇA DOS ALIMENTOS LISTERIA MONOCYTOGENES PATULINA DETERIORAÇÃO SALMONELLA SPP BOLOS VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS PÓS-COLHEITA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS CHOCOLATE ESPOROS