Palavra-chave: ISOTERMAS DE SORÇÃO

MÉTODO ESTÁTICO CONGELAMENTO ARMAZENAMENTO VIDA DE PRATELEIRA CINÉTICA DE DESIDRATAÇÃO ATIVIDADE DE ÁGUA PROPRIEDADES FÍSICAS SECAGEM DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA HIDROLISADOS PROTÉICOS CINÉTICA LIOFILIZAÇÃO ACEROLA ENCAPSULAÇÃO AQUAFABA ESTABILIDADE HIGRÔMETROS ELÉTRICOS ESTABILIDADE À ESTOCAGEM ALPHA-AMILASE PULSOS DE VÁCUO PÓ DE AQUAFABA TRANSIÇÃO VÍTREA