Palavra-chave: TRANSIÇÃO VÍTREA

PROPRIEDADES MECÂNICAS ISOTERMAS DE SORÇÃO ESPECTROSCOPIA MECÂNICA PRESERVAÇÃO VISCOSIDADE EM CISALHAMENTO CREEP COMPLIANCE VIDA DE PRATELEIRA PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS ATIVIDADE DE ÁGUA SECAGEM DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA BETA-CAROTENO HIDROLISADOS PROTÉICOS PROPRIEDADES FUNCIONAIS PLASTICIZAÇÃO TOMATE APROXIMANTE DE PADÉ AO DESENVOLVIMENTO VIRIAL ENCAPSULAÇÃO BETA-LACTOGLOBULINA DIAGRAMA DE ESTADO AÇÚCARES ESTABILIDADE PROTEÍNA PEPTÍDEOS ISOTERMA DE SORÇÃO PRODUTOS AÇUCARADOS EPDM/PP AGLOMERAÇÃO PROPRIEDADES FÍSICAS