Palavra-chave: REAÇÃO DE MAILLARD

CARCINÓGENO ISOLADO PROTÉICO ESTABILIDADE ISOLADO PROTÉICO DE SOJA EMULSIFICAÇÃO POR MEMBRANAS LC-MS/MS INGESTÃO MICROENCAPSULAÇÃO SONICAÇÃO AMINOÁCIDOS PEPTÍDEOS ABSORÇÃO CINÉTICA DE REAÇÃO ACRILAMIDA VIDA DE PRATELEIRA ISOFLAVONAS