Palavra-chave: PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE

CISTEÍNA PROTEÍNAS COMPLEXAÇÃO AGENTE REDUTOR POLÍMEROS DICROÍSMO CIRCULAR COMPOSTOS FENÓLICOS DIGESTÃO IN VITRO ALERGIA ALERGIA ALIMENTAR PROTEÓLISE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DIGESTÃO PROTÉICA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA CAMUNDONGOS EPÍTOPOS PEPSINA POLIFENÓIS GAMMA IRRADIATION AGGREGATION DOENÇA DE CROHN PREBIÓTICO LIGAÇÕES CRUZADAS ELISA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA ESPECTROMETRIA DE MASSAS