Palavra-chave: LEITE FERMENTADO

SHELF LIFE ALIMENTO FUNCIONAL LATICÍNIOS GORDURA ANIDRA DO LEITE TOTALMENTE HIDROGENADA COMPOSTOS FENÓLICOS DAUCUS CAROTA L. LEITE SIMBIÓTICO VIABILIDADE DE PROBIÓTICOS GASTRONOMIA MOLECULAR BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS SPRAY CHILLING PROBIÓTICO AMIDO RESISTENTE COACERVADO DE PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE