Palavra-chave: ISOLADO PROTÉICO

CURCUBITA SPP ISOFLAVONAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS SUPERFÍCIE DE RESPOSTA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA SOLUBILIDADE GIRASSOL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS SEMENTES DE ABÓBORA AMARANTO VIDA DE PRATELEIRA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ÁCIDO CLOROGÊNICO CUPUAÇÚ REAÇÃO DE MAILLARD THEOBROMA CINÉTICA DE REAÇÃO