Palavra-chave: DIGESTÃO IN VITRO

ELETROFORESE CAPILAR PROPRIEDADES EMULSIFICANTE ENCAPSULAÇÃO MICROBIOTA INTESTINAL EQUILÍBRIO DE FASES IOGURTE HIBRIDO LIPÍDEOS BIOACESSBILIDADE PEPTÍDEOS MICROESTRUTURA ÁCIDOS GRAXOS PROPRIEDADES REOLÓGICAS GELIFICAÇÃO CROMATOGRAFIA GASOSA ATOMIZAÇÃO MODELAGEM MATEMÁTICA GLUTEN CARBOIDRATOS