Palavra-chave: DIGESTÃO IN VITRO

ELETROFORESE CAPILAR MICROBIOTA INTESTINAL CARBOIDRATOS LIPÍDEOS BIOACESSBILIDADE MODELAGEM MATEMÁTICA ÁCIDOS GRAXOS PROPRIEDADES EMULSIFICANTE CROMATOGRAFIA GASOSA ENCAPSULAÇÃO PEPTÍDEOS IOGURTE HIBRIDO PROPRIEDADES REOLÓGICAS GELIFICAÇÃO EQUILÍBRIO DE FASES ATOMIZAÇÃO