Palavra-chave: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

SECAGEM COR FERMENTAÇÃO QUORUM SENSING FRUTAS CONCENTRAÇÃO ADITIVOS BACTERIOCINAS IRRADIAÇÃO VIDA DE PRATELEIRA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA MODELAGEM MATEMÁTICA REFEIÇÕES SISTEMA DINÂMICO SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PRODUTOS NATURAIS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA LIOFILIZAÇÃO DEFUMAÇÃO ATIVIDADE DE ÁGUA