Palavra-chave: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

SECAGEM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS CONCENTRAÇÃO DEFUMAÇÃO IRRADIAÇÃO ATIVIDADE DE ÁGUA VIDA DE PRATELEIRA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA COR FRUTAS ATIVIDADE ANTIMICROBIANA BACTERIOCINAS QUORUM SENSING SISTEMA DINÂMICO FERMENTAÇÃO LIOFILIZAÇÃO MODELAGEM MATEMÁTICA ADITIVOS PRODUTOS NATURAIS REFEIÇÕES