Palavra-chave: ANTIOXIDANTES NATURAIS

OXIDAÇÃO LIPÍDICA ÁCIDOS GRAXOS ANÁLISE DE ALIMENTOS PESCADA BRANCA BLENDS DE SAIS SUBSTITUTOS COMPOSTOS ORGANOSULFURADOS AMARANTHUS CRUENTUS CARNE DE FRANGO MECANICAMENTE SEPARADA CAFÉ INTERAÇÃO PROTEÍNA-FENÓLICOS ESR ÓXIDOS DE COLESTEROL ESPECTROMETRIA VIBRACIONAL COLESTEROL ESTOCAGEM FRANGO PROPRIEDADES FUNCIONAIS CAROTENOIDES DISLIPIDEMIAS TRATAMENTO TÉRMICO HÁBITOS ALIMENTARES EXTRATO DE ALHO ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ALBUMINA SÉRICA ÁCIDO CLOROGÊNICO ALIMENTOS PROCESSAMENTO