Palavra-chave: ANTIOXIDANTES NATURAIS

EXTRATO DE ALHO ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ALIMENTOS FRANGO PROCESSAMENTO BLENDS DE SAIS SUBSTITUTOS CARNE DE FRANGO MECANICAMENTE SEPARADA ESR ÁCIDO CLOROGÊNICO COMPOSTOS ORGANOSULFURADOS INTERAÇÃO PROTEÍNA-FENÓLICOS CAFÉ ALBUMINA SÉRICA ANÁLISE DE ALIMENTOS DISLIPIDEMIAS COLESTEROL PROPRIEDADES FUNCIONAIS ESPECTROMETRIA VIBRACIONAL ÓXIDOS DE COLESTEROL HÁBITOS ALIMENTARES AMARANTHUS CRUENTUS OXIDAÇÃO LIPÍDICA CAROTENOIDES